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Actualizado 19/08/22 17:00

13° Foro MilkPoint Mercado

Brasil: posibles escenarios futuros para el mercado lácteo

Destacan la incertidumbre de proyectar un escenario tan volátil y de largo plazo, pero estima qué debido a las proyecciones de mejora de la rentabilidad en la segunda mitad de 2022, la producción comenzará 2023 más acelerada, aunque con una base de producción más magra.


Si bien el mercado lácteo está rodeado de volatilidad e imprevisibilidad, algunos escenarios pueden analizarse con anticipación, lo que permite una planificación más asertiva y eficaz. Durante su conferencia en el 13° Foro MilkPoint Mercado, Valter Galán, de MilkPoint Mercado, abordó todo este escenario y las coyunturas que lo contemplan.

En el momento actual, el mercado lácteo presenta los siguientes aspectos:

MAV Inread
  • Baja disponibilidad de leche por problemas climáticos, márgenes reducidos y cambios estructurales en la producción;
  • Demanda decreciente, pero sigue cayendo menos que la disponibilidad, generando aumento de precios y mejora de márgenes – Se enfatizan las ayudas del gobierno, que sirven para complementar los ingresos de la población.
  • En relación a los precios al productor, el momento es de valores récord. El último valor divulgado por CEPEA/USP cerró en R$ 3,1932 en el “Promedio Brasil” neto y, al parecer, el valor deberá seguir siendo alto hasta el pago en agosto.

La leche Spot (ventas industriales), por su parte, se mueve en sentido contrario y muestra un retroceso en las dos últimas quincenas.  Si bien la demanda no es tan baja como la disponibilidad de materia prima, hubo una disminución debido a los niveles de precios de los productos lácteos y derivados al por menor, lo que provocó una mayor retracción en las ventas al consumidor final.

Con el escenario apuntando a una demanda fría, el apetito de las industrias por la materia prima láctea en el mercado spot disminuyó, lo que llevó a las bajas observadas en los precios.

¿Cómo es el escenario de la leche para el resto de 2022?

La inflación en los precios minoristas de la leche y los productos lácteos ya muestra un aumento significativo. En relación a 2021, la leche UHT pasó por un aumento del 64% en el precio de venta al público respecto al año pasado, por ejemplo, mientras que la mozzarella subió un 31%.

Si bien los precios de UHT no son más altos (analizando datos deflactados) que los precios de mediados de 2006, cuando hubo una fuerte caída en la disponibilidad de leche, ni en 2018, con la huelga de camioneros; los precios practicados muestran un aumento significativo. La mozzarella, por su parte, ya tiene el precio más alto desde 2015.

El pasado martes, 08/09, el IBGE divulgó los datos de inflación en Brasil para el mes de julio, y aunque el Índice Amplio de Precios al Consumidor cerró el séptimo mes del año con una deflación del 0,68% —la tasa más baja desde 1980— el aumento de los precios de los alimentos se aceleró de 0,80% en junio a 1,30% en julio, especialmente para los productos lácteos.

 La leche de larga vida, aumentó el 25,46% en julio, tras subir el 10,72% en junio. Fue el mayor impacto individual en el resultado del IPCA: representó 0,22 punto porcentual de la tasa negativa del 0,68% del IPCA.

En el grupo de leche y derivados, el aumento de precios fue del 14,06% en julio, tras una variación del 5,68% en junio.

En general, tenemos señales negativas en los volúmenes de venta por la suba en los niveles de precios —con algunos positivos (quesos y yogures de sabores)—, pero en general es negativo.

En definitiva, ¿qué hay de proyección hasta finales de 2022?

  • Crece la disponibilidad de leche, por la recuperación de la producción y aumento de las importaciones;
  • Los altos precios minoristas perjudican el consumo;
  • Las ayudas oficiales aportan cierto apoyo al mercado, pero con un efecto mucho menor que el de 2020 y el esperado por el sector;
  • Los precios al productor cayeron fuertemente después del pago de septiembre.

 ¿Qué puede cambiar esta proyección?

  • Efecto mayor al esperado de la ayuda del gobierno, con mayor apoyo a la demanda;
  • Disponibilidad de Mercosur a Brasil inferior a lo proyectado (ralentización de la producción y problemas políticos en origen).
  • Resultado de este escenario alternativo: una caída menos fuerte de los precios de mercado y de producción.

Y para 2023, ¿qué esperar?

Valter destaca la incertidumbre de proyectar un escenario tan volátil y de largo plazo, pero estima qué debido a las proyecciones de mejora de la rentabilidad en la segunda mitad de 2022, la producción comenzará 2023 más acelerada, aunque con una base de producción más magra. Destacando la economía postelectoral, con más controles de gasto público y menor tendencia de crecimiento. Y todavía habla de la tendencia a tener un poco más de volumen y menor crecimiento económico, los precios pueden pasar por elevaciones con menor intensidad.

Finalmente, Valter llamó la atención sobre puntos que se deben mirar con cautela y destacó La Niña y los costos de producción de leche.