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Actualizado 20/10/21 17:00

PROYECTO INNOVADOR

Se llevó a cabo el primer laboratorio de diseño para la innovación en alimentos

Fue dirigido a participantes de las Escuelas de Negocios para pymes agroalimentarias y cesionarias del sello Alimentos Argentinos. Las empresas seleccionadas para esta experiencia estuvieron orientadas a productos diferenciados listos para el consumo.


El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, a través de la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía, junto con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), desarrollaron un taller exclusivo para pymes agroalimentarias que cuentan con el sello de calidad de Alimentos Argentinos y/o que forman o formaron parte de las Escuelas de Negocios que lleva adelante la cartera agropecuaria.

«En el marco de economías cada vez más competitivas, el taller está pensando para ofrecer nuevas herramientas a las pymes para desarrollarse, diferenciarse y seguir creciendo», destacó el secretario de Alimentos y Bioeconomía, Andrés Murchison.

Durante la capacitación cada participante pyme propuso diferentes problemas u oportunidades relevantes, alineados con los objetivos del Laboratorio de diseño y de la empresa, a fin de profundizarlos a lo largo de la jornada.

Esta primera propuesta estuvo pensada para un grupo reducido de pymes, a fin de poder trabajar de modo particular con los diferentes desarrollos y con cada caso particular. La disertación inicial estuvo a cargo del especialista en programas y proyectos orientados a estimular la innovación y el diseño en organizaciones y emprendedores, Adrián Lebendiker.

El objetivo inicial fue transmitir un concepto de innovación desde el punto de vista sistémico, no solo desde el producto sino desde todos los aspectos que conforman el ecosistema alimentario. Se trabajaron conceptos básicos de vinculación con el alimento, la concepción, la producción, la transformación, la experiencia también.

Luego se presentaron estrategias de diseño para innovar en alimentos, una matriz Alimentex, basada en tres variables, insumos, procesos y formas; y se brindaron estrategias de cómo diseñar experiencias alimentarias.