Dolar
78,26 ARS Dolar Oct20
81,70 ARS Dolar Nov20
85,59 ARS Dolar Dic20
89,70 ARS Dolar Ene21
93,70 ARS Dolar Feb21
98,90 ARS Dolar Mar21
- ARS Dolar Abr21
110,00 ARS Dolar May21
116,95 ARS Dolar Jun21
119,00 ARS Dolar Jul21
- ARS Dolar Ago21
- ARS Dolar Sep21
Petroleo
40,50 USD Petroleo Nov20
- USD Petroleo Ene21
- USD Petroleo Mar21
Oro
1.919,90 USD Oro Nov20
1.925,00 USD Oro Ene21
- USD Oro Mar21
Rofex20
69.750,00 ARS Rofex20 Dic20
- ARS Rofex20 Mar21
Maíz
- USD Maiz Ros Oct20
- USD Maiz Ros Nov20
203,00 USD Maiz Ros Dic20
- USD Maiz Ros Ene21
- USD Maiz Ros Mar21
180,00 USD Maiz Ros Abr21
- USD Maiz Ros May21
- USD Maiz Ros Jun21
161,00 USD Maiz Ros Jul21
163,90 USD Maiz Ros Sep21
- USD Maiz Ros Dic21
Soja
- USD Soja Ros Oct20
332,00 USD Soja Ros Nov20
328,00 USD Soja Ros Ene21
- USD Soja Ros Feb21
- USD Soja Ros Mar21
275,00 USD Soja Ros May21
278,50 USD Soja Ros Jul21
- USD Soja Ros Sep21
- USD Soja Ros Nov21
Trigo
- USD Trigo Ros Oct20
219,50 USD Trigo Ros Dic20
221,50 USD Trigo Ros Ene21
- USD Trigo Ros Feb21
225,00 USD Trigo Ros Mar21
- USD Trigo Ros May21
228,50 USD Trigo Ros Jul21
- USD Trigo Ros Sep21
- USD Trigo Ros Dic21
Dolar
78,26 ARS Dolar Oct20
81,70 ARS Dolar Nov20
85,59 ARS Dolar Dic20
89,70 ARS Dolar Ene21
93,70 ARS Dolar Feb21
98,90 ARS Dolar Mar21
- ARS Dolar Abr21
110,00 ARS Dolar May21
116,95 ARS Dolar Jun21
119,00 ARS Dolar Jul21
- ARS Dolar Ago21
- ARS Dolar Sep21
Petroleo
40,50 USD Petroleo Nov20
- USD Petroleo Ene21
- USD Petroleo Mar21
Oro
1.919,90 USD Oro Nov20
1.925,00 USD Oro Ene21
- USD Oro Mar21
Rofex20
69.750,00 ARS Rofex20 Dic20
- ARS Rofex20 Mar21
Maíz
- USD Maiz Ros Oct20
- USD Maiz Ros Nov20
203,00 USD Maiz Ros Dic20
- USD Maiz Ros Ene21
- USD Maiz Ros Mar21
180,00 USD Maiz Ros Abr21
- USD Maiz Ros May21
- USD Maiz Ros Jun21
161,00 USD Maiz Ros Jul21
163,90 USD Maiz Ros Sep21
- USD Maiz Ros Dic21
Soja
- USD Soja Ros Oct20
332,00 USD Soja Ros Nov20
328,00 USD Soja Ros Ene21
- USD Soja Ros Feb21
- USD Soja Ros Mar21
275,00 USD Soja Ros May21
278,50 USD Soja Ros Jul21
- USD Soja Ros Sep21
- USD Soja Ros Nov21
Trigo
- USD Trigo Ros Oct20
219,50 USD Trigo Ros Dic20
221,50 USD Trigo Ros Ene21
- USD Trigo Ros Feb21
225,00 USD Trigo Ros Mar21
- USD Trigo Ros May21
228,50 USD Trigo Ros Jul21
- USD Trigo Ros Sep21
- USD Trigo Ros Dic21
Dolar
78,26 ARS Dolar Oct20
81,70 ARS Dolar Nov20
85,59 ARS Dolar Dic20
89,70 ARS Dolar Ene21
93,70 ARS Dolar Feb21
98,90 ARS Dolar Mar21
- ARS Dolar Abr21
110,00 ARS Dolar May21
116,95 ARS Dolar Jun21
119,00 ARS Dolar Jul21
- ARS Dolar Ago21
- ARS Dolar Sep21
Petroleo
40,50 USD Petroleo Nov20
- USD Petroleo Ene21
- USD Petroleo Mar21
Oro
1.919,90 USD Oro Nov20
1.925,00 USD Oro Ene21
- USD Oro Mar21
Rofex20
69.750,00 ARS Rofex20 Dic20
- ARS Rofex20 Mar21
Maíz
- USD Maiz Ros Oct20
- USD Maiz Ros Nov20
203,00 USD Maiz Ros Dic20
- USD Maiz Ros Ene21
- USD Maiz Ros Mar21
180,00 USD Maiz Ros Abr21
- USD Maiz Ros May21
- USD Maiz Ros Jun21
161,00 USD Maiz Ros Jul21
163,90 USD Maiz Ros Sep21
- USD Maiz Ros Dic21
Soja
- USD Soja Ros Oct20
332,00 USD Soja Ros Nov20
328,00 USD Soja Ros Ene21
- USD Soja Ros Feb21
- USD Soja Ros Mar21
275,00 USD Soja Ros May21
278,50 USD Soja Ros Jul21
- USD Soja Ros Sep21
- USD Soja Ros Nov21
Trigo
- USD Trigo Ros Oct20
219,50 USD Trigo Ros Dic20
221,50 USD Trigo Ros Ene21
- USD Trigo Ros Feb21
225,00 USD Trigo Ros Mar21
- USD Trigo Ros May21
228,50 USD Trigo Ros Jul21
- USD Trigo Ros Sep21
- USD Trigo Ros Dic21
Actualizado 24/11/20 17:00

nueva herramienta

La harina de trigo argentina mejorará su competitividad internacional


Argentina es uno de los principales productores mundiales de trigo, con un volumen anual que supera las 18 millones de toneladas y en su tercera parte se destina a la molienda gradual y metódica, ruptura del grano seguida de ciclos de raspado de los trozos resultantes, clasificación y compresión de los fragmentos de endosperma obtenidos.

Con el objetivo de mejorar la competitividad de la harina de este cultivo, especialistas del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) desarrollaron el primer patrón nacional  “INTI – MRC 017 – 001” y único en la región, porque incluye parámetros vinculados al comportamiento reológico (deformación de los materiales en respuesta a la aplicación de una fuerza, como puede ser el amasado) que es clave para establecer su aptitud industrial.

FMC Inread

“El Material de Referencia Certificado (ver recuadro) es una herramienta fundamental para el control de procesos y productos no sólo en molinos sino también en materias primas de industrias de segunda transformación como panificados, galletitas, pastas frescas y secas. Además, algunos de estos parámetros suelen incluirse en especificaciones de operaciones de compra de harina”, destacó Ramiro Blasco del Departamento de Producción de Materiales de Referencia de la subgerencia de Metrología Científica e Industrial del INTI, que llevó adelante el trabajo.

El nuevo patrón incluye parámetros certificados como humedad, cenizas a 910°C, número de caída (falling number) y gluten húmedo. También otros datos informativos como nitrógeno, cenizas a 550°C, gluten (seco, húmedo y seco con solución salina), absorción farinográfica, índice de elasticidad e hinchamiento, siendo referenciales los parámetros de grasa total y el resto de los parámetros reológicos.

Las mediciones para la caracterización siguieron el esquema de la Norma ISO 17034 —sobre requisitos generales para la competencia de los productores de materiales de referencia— y fueron definidas usando una red de laboratorios competentes, seleccionados por el INTI de acuerdo a su desempeño en un ensayo de aptitud de parámetros de calidad en harinas de trigo PARA-04/2019 y a sus antecedentes. El análisis de cada parámetro se lleva adelante regularmente en diferentes laboratorios de cámaras arbitrales, molinos, industrias de segunda transformación, universidades y organismos estatales durante todo el año.

Este trabajo se suma a las acciones que viene impulsando el INTI —a través del Ministerio de Desarrollo Productivo y el Sistema Nacional de Calidad— para promover y dar soporte a la producción nacional de modo de satisfacer estándares internacionales y mejorar el perfil exportador del país. “Es muy importante haber alcanzado este logro en el último cuatrimestre del año, porque es el momento crítico en que se comienza a cosechar el trigo y se recibe la cosecha anual nueva, donde los laboratorios deben contar con métodos validados y verificados”, subrayó Blasco.