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Actualizado 16/11/21 06:02

GANADERÍA

Rodrigo Troncoso: «Pasamos a un sistema moderno y de calidad»

El Subsecretario de Ganadería de la Nación, se refirió al nuevo sistema de clasificación para faena y de tipificación bovina.


En dialogó con BCR News, el funcionario se mostró a favor de las nuevas medidas anunciadas: “Actualizamos el sistema de tipificación y clasificación de carnes de la Argentina. Funcionábamos con un sistema del año 1973 y se actualizó porque todo lo que es el sistema de tipificación está relacionado con la calidad del producto y eso nos estaba faltando. Pasamos a un sistema moderno y de calidad”.

Por otro lado, destacó la importancia de algunos factores fundamentales. “Hay tres componentes claves en la resolución, dos de ellos que se implementarán ahora y el tercero será más adelante”, aseguró Troncoso. Y aclaró: “El primero es la modificación de cómo se clasifican los animales vivos para la faena, porque con la normativa de 1973 decía que el componente importante era el peso, mientras que ahora depende de la edad y la dentición. Era sexo y peso, y ahora sexo y edad, y la edad claramente es un parámetro de calidad, por ende si es novillito o novillo, no depende más del peso del animal y eso es un cambio recontra radical”.

En tanto, el segundo parámetro que se modifica es la tipificación de la media res, que “no sufre tanta modificación en líneas generales”, porque se tipificaba por conformación del animal y cobertura de grasas y a eso solamente le sumaron las contusiones. Mientras que el tercer componente está relacionado con la calidad de la carne y para eso trabajan cómo lo hacen los principales países en cuanto a producción y exportación, pero por el momento quedará pendiente.

Finalmente, en relación a la reacción del sector ganadero ante el anuncio de la implementación que entrará en vigencia a partir del 1 de enero próximo, el Subsecretario de Ganadería de la Nación aseguró: “Desde el sector ganadero están re contentos, el borrador de resolución que salió hoy se lo presentamos, nos dieron sus opiniones, marcaron algunas modificaciones que eran lógicas, y se modificó de acuerdo a lo que el sector pidió.  Está totalmente consensuada la resolución”.