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Ganadería
El precio de la carne vacuna bajó un 1,3% en mayo
El monitoreo que realiza el Instituto de Promoción para la Carne Vacuna Argentina marcó una caída en la mayoría de los cortes. Los más beneficiados fueron la carne picada, el bife ancho y la tapa de nalga.
18 de mayo de 2020

El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) publicó una nueva edición del informe que analiza los precios de la carne vacuna. Los datos, obtenidos entre el 4 y el 8 de mayo, muestran una baja del 1,3% respecto al valor promedio de abril. Sin embargo, en comparación con los registros del 20 al 24 de abril, la caída llega al 2,3%.

Con el comienzo del aislamiento obligatorio, “la gente salió a estoquearse ante la incertidumbre general y eso hizo que subieran los precios”, expresó Ulises Forte, Presidente del IPCVA. “Pero nosotros sabíamos que con el trabajo sostenido de la cadena, que implementó los protocolos de prevención sanitaria y nunca dejó de funcionar, se iban a estabilizar en el corto plazo”, continuó.

Según el informe, se observa una caída en la mayoría de los cortes que integran la media res, sin embargo, algunos de ellos manifiestan disminuciones más significativas. Cuando se compara el precio de mayo con el precio promedio del mes de abril, los cortes que más bajan son la carne picada con un 3,9%, el bife ancho con el 2,4 % y la tapa de nalga con un 2,3 %.

Por otra parte, en comparación con la semana del 20 al 24 de abril, la caída del precio de la tapa de nalga es de 3,3%, la baja del precio del bife angosto es de 3,1%, y en bife ancho un 3,6 %.

El seguimiento de los precios de la carne vacuna durante la cuarentena contempla también el estudio de los valores en diferentes cadenas de súper e hipermercados. La revisión de los servicios de venta online demuestra que el precio promedio de la carne bajo esta modalidad de venta es más barata que en el caso de las carnicerías. Así, mientras en mayo el valor promedio registrado en carnicerías es de $ 386,9, en el caso de los supermercados el valor promedio es de $ 367,3.