Dolar
70,52 ARS Dolar Jun20
72,63 ARS Dolar Jul20
75,29 ARS Dolar Ago20
78,43 ARS Dolar Sep20
81,57 ARS Dolar Oct20
85,28 ARS Dolar Nov20
89,10 ARS Dolar Dic20
92,57 ARS Dolar Ene21
96,46 ARS Dolar Feb21
100,00 ARS Dolar Mar21
104,00 ARS Dolar Abr21
109,00 ARS Dolar May21
Petroleo
37,22 USD Petroleo Jul20
37,95 USD Petroleo Sep20
38,45 USD Petroleo Nov20
Oro
1.704,00 USD Oro Jul20
1.713,00 USD Oro Sep20
1.721,40 USD Oro Nov20
Rofex20
59.900,00 ARS Rofex20 Jun20
63.600,00 ARS Rofex20 Sep20
Soja
225,00 USD Soja Ros Jun20
224,80 USD Soja Ros Jul20
229,00 USD Soja Ros Sep20
230,60 USD Soja Ros Nov20
233,00 USD Soja Ros Ene21
218,50 USD Soja Ros May21
- USD Soja Ros Jul21
Trigo
- USD Trigo Ros Jun20
190,00 USD Trigo Ros Jul20
- USD Trigo Ros Ago20
- USD Trigo Ros Sep20
- USD Trigo Ros Oct20
167,50 USD Trigo Ros Dic20
169,50 USD Trigo Ros Ene21
- USD Trigo Ros Feb21
174,50 USD Trigo Ros Mar21
- USD Trigo Ros Jul21
Maíz
123,00 USD Maiz Ros Jun20
125,20 USD Maiz Ros Jul20
- USD Maiz Ros Ago20
129,00 USD Maiz Ros Sep20
- USD Maiz Ros Oct20
132,00 USD Maiz Ros Dic20
- USD Maiz Ros Mar21
128,00 USD Maiz Ros Abr21
- USD Maiz Ros Jun21
120,00 USD Maiz Ros Jul21
Dolar
70,52 ARS Dolar Jun20
72,63 ARS Dolar Jul20
75,29 ARS Dolar Ago20
78,43 ARS Dolar Sep20
81,57 ARS Dolar Oct20
85,28 ARS Dolar Nov20
89,10 ARS Dolar Dic20
92,57 ARS Dolar Ene21
96,46 ARS Dolar Feb21
100,00 ARS Dolar Mar21
104,00 ARS Dolar Abr21
109,00 ARS Dolar May21
Petroleo
37,22 USD Petroleo Jul20
37,95 USD Petroleo Sep20
38,45 USD Petroleo Nov20
Oro
1.704,00 USD Oro Jul20
1.713,00 USD Oro Sep20
1.721,40 USD Oro Nov20
Rofex20
59.900,00 ARS Rofex20 Jun20
63.600,00 ARS Rofex20 Sep20
Soja
225,00 USD Soja Ros Jun20
224,80 USD Soja Ros Jul20
229,00 USD Soja Ros Sep20
230,60 USD Soja Ros Nov20
233,00 USD Soja Ros Ene21
218,50 USD Soja Ros May21
- USD Soja Ros Jul21
Trigo
- USD Trigo Ros Jun20
190,00 USD Trigo Ros Jul20
- USD Trigo Ros Ago20
- USD Trigo Ros Sep20
- USD Trigo Ros Oct20
167,50 USD Trigo Ros Dic20
169,50 USD Trigo Ros Ene21
- USD Trigo Ros Feb21
174,50 USD Trigo Ros Mar21
- USD Trigo Ros Jul21
Maíz
123,00 USD Maiz Ros Jun20
125,20 USD Maiz Ros Jul20
- USD Maiz Ros Ago20
129,00 USD Maiz Ros Sep20
- USD Maiz Ros Oct20
132,00 USD Maiz Ros Dic20
- USD Maiz Ros Mar21
128,00 USD Maiz Ros Abr21
- USD Maiz Ros Jun21
120,00 USD Maiz Ros Jul21
Dolar
70,52 ARS Dolar Jun20
72,63 ARS Dolar Jul20
75,29 ARS Dolar Ago20
78,43 ARS Dolar Sep20
81,57 ARS Dolar Oct20
85,28 ARS Dolar Nov20
89,10 ARS Dolar Dic20
92,57 ARS Dolar Ene21
96,46 ARS Dolar Feb21
100,00 ARS Dolar Mar21
104,00 ARS Dolar Abr21
109,00 ARS Dolar May21
Petroleo
37,22 USD Petroleo Jul20
37,95 USD Petroleo Sep20
38,45 USD Petroleo Nov20
Oro
1.704,00 USD Oro Jul20
1.713,00 USD Oro Sep20
1.721,40 USD Oro Nov20
Rofex20
59.900,00 ARS Rofex20 Jun20
63.600,00 ARS Rofex20 Sep20
Soja
225,00 USD Soja Ros Jun20
224,80 USD Soja Ros Jul20
229,00 USD Soja Ros Sep20
230,60 USD Soja Ros Nov20
233,00 USD Soja Ros Ene21
218,50 USD Soja Ros May21
- USD Soja Ros Jul21
Trigo
- USD Trigo Ros Jun20
190,00 USD Trigo Ros Jul20
- USD Trigo Ros Ago20
- USD Trigo Ros Sep20
- USD Trigo Ros Oct20
167,50 USD Trigo Ros Dic20
169,50 USD Trigo Ros Ene21
- USD Trigo Ros Feb21
174,50 USD Trigo Ros Mar21
- USD Trigo Ros Jul21
Maíz
123,00 USD Maiz Ros Jun20
125,20 USD Maiz Ros Jul20
- USD Maiz Ros Ago20
129,00 USD Maiz Ros Sep20
- USD Maiz Ros Oct20
132,00 USD Maiz Ros Dic20
- USD Maiz Ros Mar21
128,00 USD Maiz Ros Abr21
- USD Maiz Ros Jun21
120,00 USD Maiz Ros Jul21
Ganadería
Costos crecientes y demanda estancada: ¿Por dónde ajusta la cadena?
El relevamiento de Rosgan refleja que durante el último mes se faenaron 1.160.752 animales que representa un 8,22% superior a la faena del abril del año pasado. En los primeros cuatro meses del año, la cantidad total alcanzó los 4.400.502 animales, un 4,45% más que lo faenado en igual período del 2019.
18 de mayo de 2020

A pesar de las restricciones que impuso la cuarentena en varias actividades, el nivel de faena de abril fue alto. De acuerdo a los datos finales, durante el último mes se faenaron 1.160.752 animales que representa un 8,22% superior a la faena del abril del año pasado. En los primeros cuatro meses del año, la faena total alcanzó los 4.400.502 animales, un 4,45% más que lo faenado en igual período del 2019.

Sin dudas el mayor volumen procesado contribuye a reducir los crecientes costos de toda la cadena. Consideremos que, además del aumento de costos laborales, impositivos y de estructura en general, común a toda actividad productiva, la cadena de la carne está sufriendo actualmente un extra costo debido a la pérdida del valor del cuero, uno de los principales componentes del recupero o crédito bruto de la faena. Recordemos que desde que se inició este período de cuarentena, las curtiembres dejaron de retirar los cueros crudos de las plantas frigoríficas lo que suscitó un enorme problema a la industria, incluso desde el punto de vista del manejo sanitario.

El valor del resto de los subproductos que componen este recupero no ha caído, de hecho el sebo vacuno se vio beneficiado por la mayor demanda de jabones e incluso el expeler se mantuvo sostenido. Sin embargo, el valor cuero – que representa en promedio un 7,5% del peso del animal vivo- se redujo literalmente a cero. Esto lleva a los frigoríficos consumeros a cobrar entre cinco y ocho pesos por kilo en gancho el servicio de faena y aun aumento equivalente en los costos del resto de la industria.

Claramente este extra costo termina ajustándose hacia atrás, impactando sobre el valor de la hacienda o hacia adelante, en un mayor precio de la media res y por ende, del kilo de carne pagado por el consumidor.

Ahora bien, ¿por dónde pasa hoy el mayor ajuste dentro de la cadena?

De acuerdo a los últimos relevamientos realizados por el IPCVA, el precio promedio de la carne vacuna en Capital y Gran Buenos Aires, registró una retracción del 2,3% desde su medición de mediados de abril, en plena cuarentena, manteniéndose prácticamente sin cambios en relación al promedio de todo mes.

Por el lado de la hacienda, especialmente el consumo liviano, muestra una caída en los valores comparado con los niveles pagados dos meses atrás, previo al inicio de la cuarentena. Si tomamos como referencia el valor del novillito de 300 a 390 kg en Liniers vemos una caída de hasta un 5%, pasado de promedios de $105 a mediados de marzo a los $100 actuales.

A la luz de estos datos, resulta claro que hasta el momento, esta suba de costos se ha estado trasladando en mayor proporción al precio de la hacienda que al precio de la carne al mostrador.

Dentro de los eslabones productivos, otra relación a observar es el valor del gordo contra el precio del ternero de invernada. Tomando estos mismos dos meses de análisis que en el caso del ternero caen en plena presión de zafra, vemos que el valor de la invernada –ternero de 160 a 180 kg- pasó de unos $100 el kilo vivo a los $113 actuales. Esto lleva a una relación ternero/gordo de 0,95 a 1,13 lo que es equivalente a decir que hoy el precio del ternero se encuentra en promedio un 13% más caro el precio del novillito terminado.

Tal como mencionábamos en el informe previo, más allá del aumento de costos generales que enfrenta toda la cadena, el bajo valor del ternero medido en dólares representa una oportunidad de compra al tiempo que evita quedarse en pesos ante la incertidumbre cambiaria vigente. Esto lleva a que muchos criadores no estén volcando plenamente sus terneros al mercado y que los invernadores tradiciones compitan fuertemente con el feedlot para aumentar las recrías e incluso lleguen a completar su terminación, dado los muy bajos precios que ofrece hoy el maíz.

Esto explica por qué, en plena zafra de terneros, los feedlots aún no están logrando llenar sus corrales al ritmo que lo hacían un año atrás. De acuerdo a los últimos datos relevados por la Cámara Argentina de Feedlots, a inicios de mes el ingreso de animales a los corrales superaba en un 24% el nivel de egresos, lo marca una clara fase de ‘llenado’ de los corrales. Sin embargo, a igual fecha del año pasado este indicador mostraba un 64% más de ingresos que de egresos. Si bien es cierto que la relación de compra del maíz se encuentra en niveles muy atractivos, con un cereal que ha caído cerca de un 15% desde fines de marzo a la fecha, el valor de la invernada sumado a los mayores costos de estructura, restringen fuertemente el margen del engorde intensivo.

Por el lado de la demanda, el consumo ha estado respondiendo con un mayor nivel de absorción e incluso ganando participación sobre la carne de cerdo, aunque en este contexto de total incertidumbre económica, nadie se anima a arriesgar cuan sólida seguirá siendo la demanda en los próximos meses. El escenario más optimista en un mercado recesivo es el estancamiento.

En suma, en un contexto de costos crecientes, una desaceleración económica y una mayor dependencia –al menos transitoria- del consumo doméstico, la cadena de ganados y carnes por algún lado debe ajustar. Hasta el momento, pareciera ser que el eslabón más debilitado dentro de la cadena es el feedlot, en lo que debiera ser uno de los períodos de mayor actividad estacional.